Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Tartare de légumes d'hiver aux pistaches
C. Adam
- Durée : 12min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 2min
- Apéritif
- Entrée
- Entrée
- Entrée
- Hiver
Servez avec du pain aux noix ou aux raisins, tranché très fin et grillé. Le panais, légume oublié, a une saveur douce et citronnée.
- 1 petit panais
- 1 petite patate douce
- 1/4 de céleri-rave
- 1/2 bouquet de cerfeuil ou d'estragon
- 2 cuill. à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuill. à soupe d'huile de pistache ou de noisette
- 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin blanc à l'estragon)
- 100 g de pistaches ou de noisettes hachées.
- sel
Etape 1
Épluchez les légumes, coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Etape 2
Lavez et épongez les herbes, hachez-les. Mélangez les légumes avec les huiles et le vinaigre, salez.
Etape 3
Tassez les tartares dans des ramequins avec le dos d'une cuillère, démoulez-les puis parsemez-les de pistaches.