Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Petites crèmes façon cheesecake aux crevettes pimentées
V. Lhomme
- Durée : 1h15
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 40min
- Repos : 15min
- Entrée
- Pour toute l'année
Vous pouvez utiliser cette recette comme une base à agrémenter selon vos goûts. Tartare de saumon, carpaccio de saint-jacques ou encore légumes crus seront parfaits en accompagnement.
- 75 g de crackers aux graines
- 40 g de beurre demi-sel
- 300 g de fromage frais à tartiner
- 100 g de ricotta
- 10 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 cuill. à soupe de farine
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 12 à 18 crevettes crues décortiquées
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 160 °C (therm. 5-6).
Etape 2
Concassez les crackers au pilon ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis mettez-les dans un saladier. Faites fondre le beurre demi-sel, puis mélangez-le aux crackers. Répartissez la préparation dans 4 à 6 ramequins en tassant bien, puis placez ceux-ci au frais.
Etape 3
Dans un saladier, mélangez le fromage frais et la ricotta avec la crème liquide, la farine, l'œuf entier et les jaunes d'œufs. Salez, poivrez, puis ajoutez 1 pincée de piment d'Espelette. Fouettez rapidement la crème et répartissez-la dans les ramequins. Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Etape 4
Sortez les cheesecakes très légèrement tremblotants du four, laissez-les tiédir à température ambiante, puis placez-les au frais pour 4 heures.
Etape 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites rapidement revenir les crevettes avec le reste de piment d'Espelette jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques. Salez et poivrez.
Etape 6
Démoulez les cheesecakes, garnissez-les des crevettes au piment d'Espelette et dégustez.