Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Petites crèmes choco-tonka
V. Lhomme
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 35min
- Dessert
- Pour toute l'année
La texture fine de ces crèmes se marie parfaitement avec la fève tonka, mais vous pouvez remplacer celle-ci par des zestes d'orange frais ou confits.
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 fève tonka
- 100 g de chocolat au lait
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre blond de canne
Etape 1
Préchauffez le four à 130 °C (therm. 4-5) et glissez-y la lèchefrite à moitié remplie d'eau.
Etape 2
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines à l'aide d'un petit couteau, puis ajoutez celles-ci dans le lait. Râpez la fève tonka au-dessus de la casserole, couvrez, puis laissez infuser 30 minutes.
Etape 3
Faites fondre le chocolat dans un récipient placé au bain-marie, puis incorporez-le au lait parfumé.
Etape 4
Fouettez l'œuf entier, les jaunes d'œufs et le sucre blond dans un bol, puis versez le lait chocolaté et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Répartissez la crème dans 4 à 6 ramequins, puis placez ceux-ci au four, dans le bain-marie chaud, et laissez cuire 30 minutes.
Etape 5
Sortez les crèmes choco-tonka tremblotantes du four, laissez-les tiédir à température ambiante, puis placez-les au frais pour 2 heures avant de les déguster.