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Moussaka grecque
Fabrice Veigas
Recette extraite du livre
Thermomix : Mes recettes mini-budget, maxi plaisir !- Durée : 1h23
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 53min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 100 g d'oignon coupé en 4
- 80 g de carotte en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 350 g de boeuf haché
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 g d'aubergines en tranches de 0,5cm d'épaisseur
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe d'origan
- 400 g de tomates concassées en conserve
- Sel, poivre
- 1/2 bouquet de persil ciselé
- 60 g de parmesan râpé
- Pour la béchamel :
- 40 g d'huile d'olive + pour le plat à gratin
- 40 g de farine complète
- 500 g de boisson végétale
- Sel, poivre
- Ustensiles utilisés :
- Spatule
- Varoma
- 1 plat à gratin
Etape 1
Placer l'oignon, la carotte et l'ail dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
Etape 2
Ajouter la viande et 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire rissoler 5 min/120°C (TM31 : Varoma)/sens inverse/vitesse 2.
Etape 3
Pendant ce temps, placer les aubergines dans le Varoma. À la sonnerie, ajouter le concentré de tomates, l'origan et les tomates concassées dans le bol, saler et poivrer. Installer le Varoma et faire cuire 20 min/Varoma/Sens inverse/vitesse 1. Réserver le Varoma et vider le bol dans un saladier en raclant bien les parois. Laver le bol.
Etape 4
Préparer la béchamel. Mettre l'huile, la farine et la boisson végétale dans le bol. Saler, poivrer et faire cuire 8 min/100°C/vitesse 3 sans gobelet doseur.
Etape 5
Préchauffer le four à 180 °C. Ajouter le persil ciselé dans le mélange à la viande. Dans un plat à gratin huilé, alterner les couches de viande, d'aubergines et de béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour 20 min environ, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.