Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Escargots au beurre d'ail nouveau et bourrache
Aimery Chemin
- Durée : 25min
- Parts : null pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
Par personne
- 2 gousses d’ail nouveau
- 1 poignée de jeunes feuilles de bourrache
- 30 g de beurre demi-sel mou
- 1 douzaine d’escargots prêts à farcir, frais ou surgelés
- Fleurs de bourrache, pour le dressage
Etape 1
Pelez l’ail, coupez-le en grosses lamelles et faites-le blanchir 2 min à l’eau bouillante avec la bourrache juste rincée. Égouttez bien le tout et hachez finement au couteau ou au minihachoir électrique. Mélangez ce hachis avec le beurre.
Etape 2
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Farcissez les escargots avec le beurre aromatisé et déposez-les dans des plats à escargots (ou sur du gros sel, si vous n’avez pas de plat spécial).
Etape 3
Faites-les cuire 10 min environ en haut du four, jusqu’à ce que le beurre commence à bouillonner. Servez-les aussitôt accompagnés de pain pour saucer, en décorant éventuellement les assiettes avec des fleurs de bourrache.