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Enchiladas au boeuf haché, haricots rouges et cheddar
Fabrice Veigas
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- Ustensiles utilisés :
- Spatule
- Panier cuisson
- 1 plat à four (25 x 20 cm)
- Ingrédients :
- 200 g de cheddar en morceaux
- 1 oignon coupé en 4
- 2 gousses d'ail dégermées
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol + un peu pour le moule
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de paprika fumé (ou de paprika doux à défaut)
- 350 g de boeuf haché
- 350 g de sauce tomate cuisinée en bocal
- 200 g de haricots rouges en conserve, égouttés
- 1 c. à soupe d'origan séché
- 8 petites tortillas (diamètre 20 cm)
- 200 g de crème fraîche
- 1 bouquet de cives ou de ciboulette
- Quelques feuilles de coriandre
- Sel, poivre
Etape 1
Mettre le cheddar dans le bol et râper 6 sec/vitesse 5. Réserver.
Etape 2
Placer l'oignon et l'ail dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5.
Etape 3
Racler la paroi avec la spatule, puis ajouter l'huile de tournesol, le cumin, le paprika et la viande. Faire revenir 5 min/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1 tout en plaçant le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
Etape 4
Ajouter la sauce tomate, les haricots rouges et l'origan. Saler et poivrer. Placer le gobelet doseur et mélanger 20 sec/vitesse 1.
Etape 5
Préchauffer le four à 180 °C. Huiler un plat à four et déposer au fond 3 c. à soupe de sauce à la viande.
Etape 6
Sur une planche, déposer 1 tortilla et la garnir avec 2 c. à soupe de sauce à la viande et 1 c. à soupe de crème. Ajouter 1 c. à soupe de cheddar râpé, rouler la tortilla comme une crêpe et la placer dans le plat. Procéder de même avec les autres tortillas. Étaler le reste de crème sur les tortillas et parsemer du fromage restant. Enfourner pour 10 min.
Etape 7
Servir les enchiladas parsemées de cives et de coriandre avec une salade verte croquante.