Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cloud eggs et toasts d'avocat
Charly Deslandes
Recette extraite du livre
Bye bye le sucre (ou presque)- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain de seigle
- 2 avocats
- 1 c. à café de pignons
- 1 c. à café de pistaches
- 1 c. à café de graines de sésame doré
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 citron
- Graines germées
Etape 1
Torréfiez les fruits secs et les graines à sec dans une poêle, puis réduisez-les en poudre au mixeur.
Etape 2
Toastez le pain. Coupez les avocats en lamelles et arrosez-les de jus de citron. Préparez les tartines en couvrant le pain d'avocat, de mélange de graines, de graines germées et de demi-rondelles de citron.
Etape 3
Séparez les blancs des jaunes (mettez les jaunes dans des ramequins distincts) et montez les blancs en neige avec 1 bonne pincée de sel. Formez 4 volutes sur une feuille de papier sulfurisé et faites un creux au centre de chacune avec le dos d'une cuillère.
Etape 4
Enfournez pour 5 minutes à 190 °C, puis ajoutez les jaunes au centre de chaque blanc et poursuivez la cuisson 1 minute. Servez avec les toasts.