Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Biscuits pain d'épice de base
Christian Lacroix
- Durée : 38min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 8min
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 450 g de farine
- 1 c. à soupe de gingembre moulu
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de muscade moulue
- 1/2 c. à café de sel
- 170 g de beurre doux, ramolli
- 210 g de cassonade
- 12 cl de mélasse
- 1 oeuf
Glaçage (facultatif)
- 1 blanc d’oeuf
- 195 g de sucre glace
Etape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le gingembre, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Réservez.
Etape 2
Dans un autre bol, crémez le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique environ 2 minutes. Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Etape 3
Formez 2 disques et enveloppez-les de film alimentaire. Réfrigérez 1 heure.
Etape 4
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Tapissez deux plaques à biscuits de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
Etape 5
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Réutilisez les chutes. Répartissez les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.
Etape 6
Enfournez une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laissez refroidir complètement.
Etape 7
Dans un bol, fouettez le blanc d’oeuf et le sucre glace au batteur électrique jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Etape 8
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie ou d’un couteau, décorez les biscuits avec le glaçage.