Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Banana split aux cranberries confites et au caramel au café
Christian Lacroix
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Cranberries confites
- 315 g de sucre
- 25 cl d’eau
- 210 g de cranberries fraîches ou surgelées
Caramel au café
- 4 c. à soupe d’eau
- 315 g de sucre
- 12 cl de crème liquide entière
- 12 cl d’espresso ou de café fort
- 55 g de beurre salé
Garnitures
- 4 bananes, coupées en deux
- Crème glacée à la vanille
- 40 g de noix de pécan, grillées et concassées
Etape 1
Dans une casserole, portez le sucre et l’eau à ébullition. Ajoutez les cranberries. Portez à ébullition. Laissez tiédir. Réfrigérez 12 heures.
Etape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur légèrement dorée, soit environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la crème, le café et le beurre en fouettant. Portez de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez tiédir et réservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Etape 3
Répartissez les bananes dans quatre bols. Ajoutez des boules de crème glacée. Nappez de caramel au café et garnissez de cranberries confi tes et de noix de pécan.