Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Velouté de potiron, crème de fromage frais
P.-L. Viel
- Durée : 1h05
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 45min
- Entrée
- Entrée
- Automne
- Eté
Le velouté dans un verre à pied : voilà une idée originale ! Le potiron et le fromage aux fines herbes se marient très bien et vous pouvez servir le velouté aussi bien chaud que froid (mais c'est meilleur chaud…).
- 1 pomme de terre
- 300 g de potiron
- 1/2 oignon
- 40 g de beurre
- 1 tablette de bouillon déshydraté
- 15 cl de crème liquide bien froide
- 80 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Épluchez la pomme de terre ainsi que le potiron, lavez-les, puis coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon.
Etape 2
Dans une casserole, faites fondre l'oignon avec une noix de beurre. Ajoutez le potiron, la pomme de terre, salez et poivrez. Versez 1 litre d'eau, puis ajoutez le bouillon. Couvrez la casserole et laissez cuire 40 minutes à feu moyen.
Etape 3
Pendant ce temps, fouettez 10 cl de crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis émiettez le fromage par-dessus. Salez et poivrez, mélangez délicatement.
Etape 4
Mixez le contenu de la casserole en velouté bien lisse. Incorporez-y le reste de crème et de beurre. Mélangez sur feu doux (ajoutez un peu d'eau si le velouté semble trop épais ; si, au contraire, il est trop liquide, faites-le réduire quelques minutes en fouettant). Rectifiez l'assaisonnement.
Etape 5
Versez le velouté dans des verres ; déposez une grosse cuillerée de chantilly sur chaque potage. Servez aussitôt.