Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Velouté de petits pois à la menthe
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 40min
- Entrée
- Eté
- Printemps
C'est le mélange de petits pois et de menthe qui donne à ce velouté sa saveur et sa couleur. L'ajout de crème fraîche apporte un contraste de couleur et rend sa texture plus savoureuse.
Ce velouté est également délicieux lorsqu’il est servi glacé.
- 1 kg de petits pois frais
- 2 oignons
- 1 cœur de laitue
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 10 feuilles de menthe fraîche
- huile
- sel
- poivre
Etape 1
Écossez les petits pois. Pelez et émincez finement les oignons. Effeuillez et lavez la laitue. Épongez-la et ciselez-la.
Etape 2
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y les oignons et la salade. Couvrez et laissez étuver 10 min sur feu moyen.
Etape 3
Ajoutez les petits pois et couvrez à nouveau. Laissez cuire 30 min. Passez le contenu de la cocotte au mixer, puis versez-le dans une soupière. Incorporez la crème fraîche et la menthe ciselée. Mélangez et servez aussitôt.