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Tatin de sardine et de tomate
© Larousse
- Durée : 2h05
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Si vous voulez réaliser vous-même la pâte feuilletée, n'hésitez pas à consulter la vidéo pour vous aider.
préparez de la même façon six mini-tatins en détaillant la pâte en six morceaux et en divisant chaque filet de sardine en deux.
Mini-tatins de sardine et de tomate :
- 250 g de pâte feuilletée préétalée
- 6 sardines fraîches
- 1 kg de tomates
- 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill. à soupe de thym séché
- 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
- 1 gousse d'ail
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- sel et poivre
Etape 1
Demandez au poissonnier d'ébarber, d'écailler, d'étêter les sardines et d'en retirer l'arête centrale.
Etape 2
Rincez les filets de sardine puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Etape 3
Préchauffez le four à 90 °C (therm. 2-3).
Etape 4
Lavez et coupez les tomates en deux. Huilez la plaque du four et déposez-y les tomates sur leur côté bombé. Saupoudrez de thym séché et de sucre. Salez et poivrez. Enfournez pour 1 h environ.
Etape 5
Pelez la gousse d'ail et frottez-en un moule à manqué de 26 cm de diamètre, puis huilez-le. Disposez harmonieusement les filets de sardine sur le fond.
Etape 6
Sortez les tomates du four et augmentez la température du four à 180 °C (therm. 6).
Etape 7
Déposez les tomates sur les filets de sardine. Saupoudrez de parmesan. Recouvrez le tout avec de la pâte feuilletée en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule. Battez l'œuf et badigeonnez-en la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 30 à 35 min. À la sortie du four, posez un plat de service sur le moule et retournez le tout. Retirez délicatement le moule. Servez chaud.