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Tatin au chavignol et aux endives parfumées au thym
© Larousse
- Durée : 1h05
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 40min
- Entrée
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Si vous voulez réaliser vous-même la pâte feuilletée, n'hésitez pas à consulter la vidéo pour vous aider.
Vous pouvez remplacer le miel liquide par la même quantité de sirop d'érable et les demi-crottins par des rocamadours.
- 250 g de pâte feuilletée préétalée
- 6 endives
- 3 oranges
- 50 g de beurre
- 1 cuill. à soupe de miel liquide toutes fleurs
- 3 crottins de Chavignol
- 1 cuill. à café de thym séché
- sel et poivre
Etape 1
Retirez la base des endives et éventuellement les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Etape 2
Pressez les oranges.
Etape 3
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les endives, le miel, le jus d'orange et laissez caraméliser l'ensemble à feu doux pendant 15 min environ, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Égouttez.
Etape 4
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 5
Coupez les crottins en deux dans l'épaisseur.
Etape 6
Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre et saupoudrez-le de thym. Disposez dedans les moitiés de crottin. Disposez délicatement les moitiés d'endive côté bombé sur le dessus. Recouvrez le tout avec de la pâte feuilletée en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule. Huilez la surface de la pâte et enfournez pour 25 min environ.
Etape 7
À la sortie du four, posez un plat de service sur le moule et retournez le tout. Retirez délicatement le moule. Servez chaud.