Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Tartelettes meringuées aux figues fraîches confites au miel
P.-L. Viel
- Durée : 35min
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Automne
- Eté
Des figues confites gorgées de miel sous une meringue fondante... Vous pouvez verser un peu de muscat de Beaumes-de-Venise sur les figues avant de les laisser caraméliser.
- 1 pâte sablée préétalée
- 8 figues
- 30 g de beurre
- 2 cuill. à soupe de miel
- 2 blancs d'œuf
- 2 cuill. à soupe de sucre glace
Etape 1
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). Beurrez huit moules à tartelette de 8 cm de diamètre.
Etape 2
Découpez dans la pâte 8 disques de 10 cm de diamètre et foncez-en les moules. Faites cuire les tartelettes à blanc pendant 6 à 8 minutes au four (pour cette cuisson à blanc, couvrez le fond des tartelettes de papier sulfurisé et lestez-le de quelques légumes secs).
Etape 3
Lavez puis essuyez les figues et coupez-les en deux. Dans une poêle, mettez à fondre le beurre et faites-y dorer les figues pendant 2 minutes. Ajoutez le miel et laissez caraméliser et confire pendant 6 à 8 minutes à feu doux.
Etape 4
Montez les blancs d'œuf en neige bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Etape 5
Préchauffez le gril du four.
Etape 6
Mettez 2 demi-figues avec un peu de leur jus de cuisson dans chaque tartelette. À l'aide d'une poche à douille, ou simplement avec une cuillère, répartissez la meringue dans les tartelettes. Passez celles-ci pendant quelques secondes sous le gril du four pour cuire et dorer la meringue. Servez aussitôt.