Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Tartelettes de la mer au gingembre
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 35min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 4 feuilles de pâte filo
- 1 filet de cabillaud (ou de julienne) de 200 à 250 g
- 150 g d'anneaux de calamar
- 1 citron
- 1 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 morceau de gingembre frais (1 ou 2 cm)
- 1 poivron rouge
- 400 g de courgettes
- 30 g de beurre
- 2 cuill. à soupe d'huile
- 1 cuill. à café de graines de coriandre
- sel et poivre
Etape 1
Détaillez le filet de poisson en lanières et le calamar en petits morceaux, puis déposez-les dans une assiette creuse. Arrosez avec un filet de jus de citron et la sauce soja. Pelez et râpez le gingembre au-dessus de l'assiette, mélangez, recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 1 h environ.
Etape 2
Allumez le gril du four. Rincez le poivron, coupez-le en quatre, retirez les graines, puis placez-le sous le gril 15 min environ, jusqu'à ce que la peau se boursoufle et brunisse. Laissez-le tiédir, pelez-le et coupez-le en fines lanières.
Etape 3
Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Coupez-les en dés. Faites chauffer 10 g de beurre et l'huile dans une poêle et ajoutez le poivron et les courgettes. Salez, poivrez, incorporez les graines de coriandre écrasées, puis laissez cuire à feu moyen 5 min environ, en remuant de temps en temps.
Etape 4
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 5
Dans une poêle bien chaude, faites sauter 1 min les morceaux de calamar et de poisson avec 10 g de beurre. Ajoutez-les aux légumes, mélangez et retirez du feu.
Etape 6
Beurrez les deux faces d'une feuille de pâte filo à l'aide d'un pinceau. Pliez-la en quatre puis disposez-la dans un moule à tartelette. Procédez de même avec les trois autres feuilles. Répartissez la garniture dans chaque moule. Enfournez pour 15 min environ, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Servez aussitôt.