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Tartelettes aux girolles
Delphine Amar-Constantini
Recette extraite du livre
Tartes, quiches, pizzas & cie- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Pour réaliser des tartelettes ou des quiches individuelles, il vous faudra plus de pâte : prévoyez 1,5 portion pour travailler à l’aise et ne pas en manquer.
POUR LA PATE A TARTE AU YAOURT
- 120 g de farine
- 35 g de yaourt nature brassé
- 40 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
POUR LA GARNITURE
- 400 g de girolles
- 10 g de beurre
- 40 g de tapenade verte
- quelques brins de persil
- sel et poivre
Etape 1
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez le yaourt et le beurre coupé en dés. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Etape 2
Formez une boule et laissez reposer environ 1 h au réfrigérateur.
Etape 3
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et foncez-en 4 moules à tartelette (ø 10 cm). Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs, puis enfournez pour 15 min.
Etape 4
Pendant ce temps, émincez les girolles si elles sont grosses et faites-les cuire environ 10 min dans une poêle avec le beurre, jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée. Poivrez, mais ne salez pas.
Etape 5
Badigeonnez les fonds de tarte de tapenade, puis déposez les girolles et parsemez de persil ciselé. Servez aussitôt.