Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Tartelettes au haddock et aux pistaches
© Larousse
- Durée : 1h05
- Parts : 12 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 45min
- Apéritif
- Automne
- Hiver
- Printemps
Débutez l'apéritif en beauté.
- 2 pâtes brisées prêtes à étaler
- 1 grosse courgette
- 40 cl de lait
- 150 g de haddock
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraîche liquide
Pour la pâte à crumble
- 25 g de beurre demi-sel
- 50 g de farine
- 20 g de parmesan râpé
- 30 g de pistaches non salées, concassées
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Beurrez 12 moules à tartelettes. Déroulez la pâte brisée, découpez 12 disques de 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce, puis déposez les fonds de tarte dans les moules. Piquez les fonds à l’aide d’une fourchette, garnissez-les de papier sulfurisé et répartissez des haricots secs pour que les fonds restent plats, puis enfournez pour 10 minutes.
Etape 2
Coupez la courgette en dés de 1 cm de côté. Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Plongez-y le haddock pendant 15 minutes, puis égouttez-le et détaillez-le en pétales. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les dés de courgette.
Etape 3
Préparez la pâte à crumble. Coupez le beurre en morceaux. Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients, salez, poivrez, puis travaillez le tout avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
Etape 4
Retirez les haricots secs. Répartissez les pétales de haddock et les dés de courgette sur les fonds de tartes, puis versez la crème fraîche. Recouvrez de pâte à crumble et enfournez à nouveau pour 15 minutes. Servez tiède.