Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Tarte tatin, tomates cerises et burrata
Sophie Dumont
- Durée : 43min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 33min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 1 pâte brisée
- huile d'olives
- burrata
- 500 g. de tomates cerises
- 1 c. à soupe de sucre
- quelques branches de thym
- + 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Etape 1
1 Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en deux et disposez-les dans un plat à tarte face coupée vers le haut. Salez et poivrez. Arrosez d'huile.
Etape 2
2 Préparez un caramel à sec. Dans une casserole, laissez cuire le sucre à feu doux avec le vinaigre, sans remuer. Quand le sucre commence à caraméliser, faites tourner la casserole jusqu'à obtention du caramel. Versez-le immédiatement sur les tomates. Enfournez pour 8 min.
Etape 3
3 Étalez la pâte et recouvrez- en les tomates en bordant le moule. Piquez le fond à la fourchette et enfournez pour 25 min.
Etape 4
4 Laissez refroidir complètement, puis retournez la tarte sur une assiette. Servez avec de la burrata et du thym.