Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Tarte choco-noisettes
Charly Deslandes
Recette extraite du livre
Bye bye le sucre (ou presque)- Durée : 50min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 50 g de noisettes
- 1 pincée de fleur de sel
- Pour la pâte
- 125 g de farine d'épeautre blanche
- 75 g de beurre froid
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la ganache chocolat
- 300 g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide
- 80 g de beurre
- 30 g de sirop d'agave
Etape 1
Préparez la pâte. Dans un grand bol, placez la farine, 1 pincée de sel et le beurre en morceaux. Sablez à la main pour obtenir une consistance très friable. Versez le jaune d'oeuf et 8 cl l'eau progressivement en travaillant à la spatule, puis à la main pour obtenir une boule de pâte. Filmez et placez 5 minutes au frais.
Etape 2
Étalez la pâte, puis garnissez-en un moule (23 x 23 cm) beurré et fariné. Piquez le fond à la fourchette, placez dessus un papier sulfurisé avec du gros sel et enfournez pour 10 minutes à 180 °C. Retirez le papier avec le sel et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.
Etape 3
Préparez la ganache. Portez la crème à ébullition avec le beurre et le sirop d'agave. Versez sur le chocolat haché et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène
Etape 4
Versez la ganache dans le fond de tarte, puis placez 3 heures au frais. Ajoutez la fleur de sel et les noisettes concassées pour décorer.
Etape 5
Vous pouvez également réaliser la pâte au batteur en utilisant la feuille pour sabler la pâte, puis le crochet pour former la boule.