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Tarte au bœuf haché
© Larousse
- Durée : 2h15
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Si vous voulez réaliser vous-même la pâte brisée, n'hésitez pas à consulter la vidéo pour vous aider.
Vous pouvez ajouter sur le dessus quelques tomates-cerises et un peu de fleur de sel.
- 250 g de pâte brisée préétalée
- 800 g de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de viande de bœuf hachée
- 100 g de viande de veau hachée
- 100 g de jambon cru haché
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuill. à café de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre
Etape 1
Plongez les tomates 30 s dans de l'eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Etape 2
Pelez l'ail et les oignons et hachez-les.
Etape 3
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu vif et faites-y revenir l'ail et les oignons pendant 5 min. Ajoutez les viandes et le jambon hachés, salez et poivrez. Au bout de 5 min de cuisson, versez le vin. Mélangez bien et prolongez la cuisson à feu vif, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.
Etape 4
Ajoutez enfin les dés et le concentré de tomate ainsi que le bouquet garni. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 h environ.
Etape 5
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 6
Garnissez de pâte un moule à manqué de 26 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Procédez à une cuisson à blanc pour pâte brisée pendant 10 min.
Etape 7
Retirez le couvercle de la sauteuse et prolongez la cuisson 10 min environ à feu vif, jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson. Retirez le bouquet garni.
Etape 8
Versez la sauce bolognaise sur la pâte et saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 30 min. Servez chaud.