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Jeux
Tartare de saumon au concombre
A. Jany
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Entrée
- Eté
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
POUR 1 PERS. : 240 kcal = 12 % de l'apport énergétique journalier • protéines : 20 g • lipides : 16 g • glucides : 4 g • fibres : 1 g.
- 1 concombre
- 1 filet d'huile d'olive
- quelques brins de persil plat et d'aneth
- 2 échalotes
- 25 g de Taillefine 0 %, recette au fromage blanc
- 1 c. à café de vinaigre de xérès
- 170 g de pavé de saumon fumé
- fleur de sel
- poivre
Etape 1
Lavez le concombre, coupez-le en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Disposez les rondelles en rosace sur deux assiettes. Salez et versez un filet d'huile d'olive.
Etape 2
Hachez le persil, ciselez l'aneth et les échalotes, puis, dans un bol, incorporez le tout au Taillefine 0 %. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre de xérès. Mélangez et réservez au réfrigérateur.
Etape 3
Détaillez le saumon fumé en petits dés, puis mélangez-les à la préparation au Taillefine 0 %.
Etape 4
Disposez une grosse cuillerée de tartare de saumon sur chaque rosace de concombre, décorez d'un brin d'aneth et servez immédiatement.