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Jeux
Tartare de saint-jacques aux fruits de la Passion
© Larousse
- Durée : 10min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Entrée
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- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
À servir avec une petite salade de roquette et de fines lamelles de mangue.
Produits surgelés
- 16 belles noix de saint-jacques sans corail
- 1 cuill. à soupe de coriandre ciselée
Autres ingrédients
- 2 fruits de la Passion
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive fruitée
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Taillez les noix de saint-jacques encore surgelées en petits cubes. Versez ceux-ci dans un plat creux.
Etape 2
Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez la chair dans une passoire fine au-dessus d’un bol et écrasez-la avec le dos de la cuillère pour récupérer le jus.
Etape 3
Ajoutez au jus ainsi recueilli l’huile d’olive, 1 pincée de sel, du poivre et la coriandre ciselée. Émulsionnez et versez ce mélange sur les dés de noix de saint-jacques.
Etape 4
Mélangez pour bien répartir la marinade et placez le tartare au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.