Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Tartare de pastèque en gelée de menthe
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Dessert
- Eté
Un dessert qui ravira vos papilles !
La menthe s'emploie aussi bien pour les salades, les taboulés ou les salades de fruits. Elle a un effet contre les spasmes digestifs et purifie l'haleine.
- 1 quartier de pastèque d’environ 600 g
- 3 feuilles de gélatine
- 30 cl d’eau
- 2 cuill. à soupe de feuilles de menthe ciselées
- 50 g de fructose
- 8 feuilles de menthe entières
Etape 1
Retirez l’écorce et toutes les graines de la pastèque. Coupez la chair en petits dés et répartissez ceux-ci dans 4 coupelles. Réservez au réfrigérateur.
Etape 2
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Etape 3
Faites bouillir l’eau dans une petite casserole puis retirez du feu, ajoutez la menthe ciselée, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez à travers une passoire fine pour retenir les feuilles et reversez l’infusion dans la casserole.
Etape 4
Remettez la casserole à feu très doux, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées et le fructose puis remuez jusqu’à ce que ces deux ingrédients soient complètement dissous.
Etape 5
Sortez les coupelles du réfrigérateur et versez le sirop à la menthe sur les dés de pastèque.
Etape 6
Laissez refroidir à température ambiante, placez 2 feuilles de menthe à la surface de chaque coupelle avant que la gelée ne soit prise et remettez au réfrigérateur pendant 2 heures.