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Steaks de thon au dukkah
Diana Miller
Recette extraite du livre
Barbecue et plancha- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 4 steaks de thon (200 g pièce)
- huile d'olive
- POUR LA SALSA DE CITRON CONFIT
- 25 g de citrons confits hachés
- 25 g de tomates séchées hachées
- 2 oignons nouveaux finement émincés
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- POUR LE DUKKAH
- 3 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à soupe de graines de coriandre
- 1/2 c. à soupe de graines de cumin
- 25 g d'amandes mondées hachées
Etape 1
Préparez la salsa. Mettez les citrons confits et les tomates séchées dans un bol avec les oignons, le persil, l'huile et le sucre. Mélangez et réservez.
Etape 2
Allumez le barbecue. Préparez le dukkah. Faites griller les graines de sésame à sec dans une sauteuse à feu moyen. Réservez. Répétez l'opération avec les graines de coriandre, les graines de cumin et les amandes. Écrasez le tout grossièrement avec un pilon. Ajoutez 1/2 c. à café de sel et un peu de poivre.
Etape 3
Badigeonnez les steaks de thon d'huile et enrobez-les de dukkah. Faites-les cuire 1 min sur chaque face au barbecue, arrosez-les de salsa et servez.