Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Soupe du ramadan
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 2h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 120 g de pois chiches secs
- 2 grosses pommes de terre
- 2 grosses carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 350 g de viande de bœuf à bouillir
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe de harissa
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 2 tomates
- 80 g de riz long
- sel, poivre
La veille.
Mettez les pois chiches à tremper pendant 12 heures dans un récipient d'eau froide.
Le jour même.
épluchez les pommes de terre et les carottes ; détaillez-les en cubes. émincez la branche de céleri. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez la viande en petits morceaux.
Etape 3
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et saisissez les morceaux de viande avec l'oignon et l'ail pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez le curcuma et la harissa, laissez cuire 2 minutes puis versez le bouillon. Ajoutez les pois chiches et les légumes ; salez et poivrez. Faites cuire pendant 1 heure à feu moyen.
Etape 4
Coupez les tomates en morceaux. Mettez-les dans la soupe avec le riz et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Servez bien chaud, avec du pain.