Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Soupe au tofu
J.-F. Mallet
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Pour toute l'année
De saveur très douce, le tofu s’adapte à tout et se plaît avec toutes sortes d’ingrédients, de l’entrée au dessert. Si vous souhaitez des saveurs plus prononcées, n’hésitez pas à le faire frire avant de l’ajouter dans le bouillon.
- 4 champignons parfumés déshydratés (shiitakés séchés)
- 2 ciboules
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 150 g de tofu
- 1 cuill. à soupe d’huile (de tournesol ou d’arachide)
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 3 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
Etape 1
Rincez les champignons puis faites-les tremper 20 minutes environ dans un bol d’eau chaude. Égouttez-les en récupérant l’eau de trempage puis filtrez cette eau et conservez-la pour le bouillon. Détaillez les champignons en lamelles.
Etape 2
Épluchez les ciboules et les gousses d’ail puis émincez-les. Épluchez les carottes, rincez-les et détaillez-les en petits dés. Coupez le tofu en cubes.
Etape 3
Portez à ébullition 75 cl d’eau.
Etape 4
Dans une casserole, mettez à chauffer l’huile et faites-y revenir les ciboules et l’ail émincés. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes tout en remuant.
Etape 5
Ajoutez la tablette de bouillon de volaille, l’eau de trempage filtrée et l’eau bouillante. Incorporez les champignons, le tofu et la sauce soja. Portez de nouveau à ébullition et laissez frémir 10 minutes. Versez la soupe dans des bols, parsemez de coriandre ciselée et servez.