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Soufflé de coquillettes au thon
P. Chivoret
- Durée : 10min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Plat
- Plat
- Automne
- Hiver
Une délicieuse recette à tester !
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/4 l de lait
- 80 g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 100 g de coquillettes cuites
- 1 boîte de thon au naturel de 140 g
- 3 brins de ciboulette
- sel et poivre
1
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).
2
Préparez une sauce béchamel très épaisse : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez rapidement pour faire un roux. Versez-y le lait petit à petit tout en fouettant. Salez et poivrez. Ajoutez le gruyère râpé, puis laissez refroidir.
3
Séparez les jaunes des blancs d'œufs et ajoutez-les un par un à la béchamel. Réservez les blancs. Incorporez les coquillettes, puis le thon émietté et égoutté ainsi que la ciboulette ciselée. Mélangez le tout.
4
Dans un moule à soufflé de 20 cm de diamètre, battez les blancs en neige très ferme, ajoutez progressivement la préparation précédente, puis mélangez bien le tout.
5
Enfournez le soufflé pendant 45 min. Servez aussitôt avec une belle salade verte.