Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Soufflé au saumon fumé
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 25min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 400 g de saumon fumé
- 4 œufs entiers
- 25 cl de crème fraîche
- 4 blancs d'œufs
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Etape 1
Hachez le saumon fumé en très petits morceaux et mettez ceux-ci dans un saladier.
Etape 2
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7). Beurrez un moule à soufflé.
Etape 3
Battez les œufs avec la crème et versez peu à peu ce mélange sur le saumon en le travaillant bien à la spatule pendant 7 ou 8 minutes.
Etape 4
Battez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au saumon en les versant peu à peu et en tournant toujours dans le même sens.
Etape 5
Versez le tout dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes environ sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.