Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Soufflé au citron
© Larousse
- Durée : 1h20
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 40min
- Cuisson : 40min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 6 citrons non traités
- 30 cl de lait
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 5 jaunes d'œufs
- 6 blancs d'œufs
Etape 1
Prélevez le zeste de 4 citrons et hachez-le très finement : vous devez avoir l'équivalent de 2 cuillères à soupe.
Etape 2
Pressez le jus des 2 autres citrons.
Etape 3
Mettez le lait à chauffer. Tamisez la farine.
Etape 4
Dans une autre casserole, travaillez le beurre en pommade. Ajoutez 60 g de sucre en poudre et la farine tamisée, puis versez le lait bouillant en mélangeant vigoureusement. Portez à ébullition pendant 1 minute en continuant de remuer et faites dessécher le mélange comme une pâte à choux.
Etape 5
Préchauffez le four à 200 °C.
Etape 6
Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant au fur et à mesure 40 g de sucre en poudre.
Etape 7
Hors du feu, ajoutez à la pâte : le jus des citrons, les 5 jaunes d'œufs puis les blancs montés en neige et le zeste de citron haché en mélangeant bien entre chaque ingrédient ajouté pour qu'il soit parfaitement incorporé.
Etape 8
Beurrez et sucrez 6 petits moules à soufflé et faites cuire pendant 40 minutes au bain-marie dans le four.