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Saumon vapeur au cresson-coco
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Eté
La douceur du lait de coco et l’acidité du cresson se marient parfaitement, tout en apportant une note d’exotisme au saumon.
- 4 pavés de saumon de 150 à 180 g chacun
- fleur de sel
- quelques brins de persil
Pour la sauce au cresson
- 2 échalotes
- 1 botte de cresson
- 30 g de beurre
- 25 cl de lait de coco
- le jus de 1 citron vert
Etape 1
Préparez la sauce au cresson : épluchez et hachez les échalotes. éliminez les grosses tiges du cresson puis lavez-le dans plusieurs bains d’eau. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les échalotes hachées et le cresson. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes ; salez. Mixez les échalotes et le cresson avec le lait de coco et le jus de citron vert. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement et réchauffez à feu très doux, pendant 5 minutes environ.
Etape 2
Lavez et séchez les pavés de saumon, saupoudrez-les de fleur de sel. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Etape 3
Disposez-les sur les assiettes, nappez de sauce au cresson et décorez de persil.