Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Salade niçoise
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Eté
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
- 2 œufs
- 1 petit concombre
- 6 tomates
- 100 g de fèves fraîches
- 1 poivron vert
- 3 petits oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 10 filets d’anchois à l’huile
- 5 feuilles de basilic
- 24 petites olives noires
- huile d’olive
- vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre du moulin
Etape 1
Faites durcir les œufs pendant 10 min à l’eau bouillante. Pelez le concombre et coupez-le en rondelles. Salez et laissez dégorger au frais. Coupez les tomates en rondelles, salez-les et laissez-les aussi dégorger au frais. Rafraîchissez les œufs durs et écalez-les.
Etape 2
Dérobez les fèves. Lavez le poivron, coupez-le en 2, retirez les graines et taillez la pulpe en languettes. Pelez et émincez les oignons. Pelez la gousse d’ail. Épongez les anchois.
Etape 3
Préparez une vinaigrette avec 5 c. à soupe d’huile et 2 c. à soupe de vinaigre. Salez et poivrez. Ciselez le basilic.
Etape 4
Frottez d’ail les parois d’un saladier. Mettez-y le concombre et les tomates égouttés, les oignons, les fèves et le poivron.
Etape 5
Arrosez de vinaigrette et ajoutez le basilic. Mélangez bien l’ensemble.
Etape 6
Ajoutez en garniture les œufs durs en rondelles, les olives et les filets d’anchois enroulés sur eux-mêmes. Servez frais.