Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Salade mimosa
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Eté
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
Si vous avez le temps de faire cuire et de préparer vous-même des fonds d'artichauts bretons bien charnus, cette salade n'en sera que meilleure.
- 2 œufs
- 4 fonds d’artichauts en conserve
- 1 citron
- 1 belle laitue pommée
- 2 c. à soupe de vinaigre à l’estragon
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde à l’estragon
- sel
- poivre
Etape 1
Faites durcir les œufs, rafraîchissez-les et écalez-les. Égouttez les fonds d’artichauts, citronnez-les et mettez-les de côté.
Etape 2
Effeuillez la laitue. Lavez-la soigneusement. Égouttez-la et épongez-la. Taillez les feuilles en petites bouchées.
Etape 3
Préparez une vinaigrette bien relevée avec le vinaigre, l’huile et la moutarde. Salez et poivrez.
Etape 4
Coupez les œufs durs en 2, extrayez le jaune et émiettez-le. Hachez le blanc.
Etape 5
Égouttez les fonds d’artichauts et émincez-les. Arrosez la laitue de vinaigrette et mélangez bien.
Etape 6
Répartissez la laitue assaisonnée dans les assiettes de service. Ajoutez en garniture les lamelles de fonds d’artichauts citronnées, le jaune d’œuf au centre et le blanc en couronne. Servez aussitôt.