Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Salade folle
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
Vous pouvez enrichir cette salade de petites pointes d'asperges vertes et d'une truffe émincée : servez cette entrée raffinée avec un gewurztraminer.
- 250 g de haricots verts extra-fins
- 100 g de trévise
- 2 tomates
- 4 tranches de foie gras truffé
- huile d’olive
- vinaigre de xérès
- sel
- poivre du moulin
Etape 1
Effilez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire 8 à 10 min à gros bouillons dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les. Ils doivent être croquants.
Etape 2
Lavez la trévise et effeuillez-la. Épongez-la à fond. Ébouillantez les tomates et pelez-les, coupez-les en 2, videz les graines et taillez la pulpe en petits dés.
Etape 3
Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de vinaigre. Salez et poivrez. Garnissez les assiettes de service avec la salade trévise.
Etape 4
Mélangez dans un saladier les haricots verts et les tomates, arrosez de vinaigrette et remuez. Répartissez ce mélange dans les assiettes. Ajoutez par-dessus 1 tranche de foie gras truffé. Poivrez et servez aussitôt.