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Salade d’herbes aux écrevisses
© Larousse
- Durée : 10min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Entrée
- Plat
- Eté
- Printemps
Fraîcheur, légèreté, vitamines, couleurs et saveurs. Que voulez-vous de plus ?
C’est aussi bon en ajoutant des quartiers de pamplemousse rose sans peau ou des lamelles d’avocat, ou encore en remplaçant les écrevisses par des crevettes roses ou des langoustines cuites et décortiquées.
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet d’aneth
- 1 bouquet d’estragon
- 1 citron
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de mesclun en sachet
- 16 écrevisses cuites décortiquées en sachet sous vide
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez les herbes, séchez-les bien puis ciselez-les. Pressez le citron.
Etape 2
Dans un saladier, fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez le mesclun et les herbes, mélangez, puis disposez la salade dans quatre assiettes. Répartissez dessus les écrevisses. Servez aussitôt.