Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Salade de quinoa, mesclun à la piccata de veau
V.Drouet
Recette extraite du livre
Recettes inratables spécial salades- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 25min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 200 g de quinoa rouge
- 100 g de parmesan en copeaux
- 2 escalopes (fines) de veau en dès
- 100 g de mesclun
- Huile d'olive
Etape 1
Faites cuire le quinoa 15 min.
Etape 2
Étalez le parmesan sur la plaque du four et enfournez 8 à 10 min. Laissez tiédir. Coupez des bandes aux ciseaux et roulez-les, puis laissez refroidir.
Etape 3
Faites griller le veau dans une poêle et réservez. Déglacez avec le vinaigre et laissez réduire 2 min à feu vif. Ôtez du feu, puis ajoutez de l'huile, salez, poivrez et fouettez.
Etape 4
Mélangez le quinoa avec la sauce et placez 30 min au frais. Incorporez le mesclun, le veau, le parmesan et servez aussitôt.