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Salade de quinoa et blancs de poulet
C. Faccioli
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Eté
- Printemps
Voici une recette équilibrée : le quinoa apporte des sucres lents qui fournissent l'énergie dont nous avons besoin tout au long de la journée. Le poulet contient des protéines tout en étant pauvre en graisses.
Pour 1 pers. : 365 kcal / protéines : 32 g / lipides : 16 g / glucides : 18 g / fibres : 11 g.
- 1 cuill. à café d'huile
- 4 blancs de poulet
- 1/2 cuill. à café de curry en poudre
Pour la salade de quinoa
- 100 g de quinoa
- 100 g de radis roses
- 1/2 oignon rose
- 100 g de chou blanc
- 100 g de concombre
- 1 cuill. à soupe de baies de goji (dans les magasins de produits bio)
Pour la vinaigrette
- le jus de 1 citron
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe d'huile de sésame
- 1/2 cuill. à café de curry en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préparez la salade de quinoa. Rincez le quinoa sous l'eau. Mettez-le dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire environ 10 minutes, puis égouttez-le dans une passoire et passez-le sous l'eau froide. Laissez-le s'égoutter. Pendant ce temps, lavez les radis et coupez-les en rondelles. Pelez l'oignon et émincez-le. Émincez le chou en fines lanières. Pelez et épépinez le concombre, puis coupez-le en petits cubes. Versez tous les ingrédients de la salade dans un saladier.
Etape 2
Dans un bol, préparez la vinaigrette. Versez le jus de citron et les huiles, ajoutez le curry et la cannelle. Salez et poivrez. Émulsionnez, puis incorporez cette vinaigrette à la salade de quinoa. Réservez au frais.
Etape 3
Huilez très légèrement une poêle antiadhésive et faites-y revenir les blancs de poulet à feu vif environ 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez et saupoudrez de curry. Découpez les blancs de poulet. Servez-les accompagnés de la salade de quinoa.