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Salade de pâtes aux tomates séchées, petits pois et ricotta
Virginie Garnier
Recette extraite du livre
Bye bye la viande (ou presque) !- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 400 g d'orecchiette
- 150 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 150 g de petits pois écossés
- 150 g de ricotta
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Le zeste et le jus de 1/2 citron bio non traité
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Etape 1
Faites cuire les orecchiette selon les instructions du paquet pour qu'elles soient al dente. Égouttez et laissez refroidir. Faites blanchir les petits pois 5 min dans une eau bouillante salée. Égouttez et passez aussitôt sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
Etape 2
Dans un bol, mélangez la ricotta, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste de citron. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en fines lanières.
Etape 3
Dans un grand saladier, mélangez les orecchiette, les petits pois, les lamelles de tomates séchées. Ajoutez le reste d'huile d'olive, la ricotta, salez, poivrez, mélangez et servez.