Apprenez à réaliser cette boisson et épatez vos amis.
Matcha latte
Sophie Dumont
Recette extraite du livre
Matcha latte, chaï tea et petites douceurs cosy- Durée : 10min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Boisson et cocktail
- Pour toute l'année
Désaltérez-vous !
- 6 cl de lait entier
- 2 c à soupe de thé matcha
- 1 c à soupe de sucre ou de miel
- 50 cl de lait
- 1 c à café de thé matcha
- 1 c à café de sucre glace
Etape 1
Préparez la mousse de lait. Émulsionnez le lait chaud environ 60 à 65 degré Celsius en utilisant un mousseur à lait manuel, jusqu'à obtenir une texture dense et mousseuse. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique muni d'un seul fouet.
Etape 2
Préparez le thé matcha. Versez le matcha dans un bol ou directement dans la tasse si elle est assez large. Ajoutez le sucre (ou le miel) et 2 c. à soupe d'eau chaude (80 degré Celsius maximum). Avec un fouet à matcha, émulsionnez pendant environ 20 s : une écume pleine de petites bulles doit se former.
Etape 3
Préparez le latte. Faites chauffer le lait dans un mousseur à lait ou à la casserole. Versez-le sur le thé matcha tout en émulsionnant.
Etape 4
Versez le latte dans 2 tasses, puis ajoutez la mousse de lait. Pour le topping, mélangez le matcha et le sucre glace, puis saupoudrez-en les tasses.