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Jeux
Salade de lentilles au raisin, figue, potimarron et mozzarella aux herbes
Fabrice Besse
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 40min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- Ustensiles utilisés :
- Varoma
- Panier cuisson
- 50 g de noisettes décortiquées
- 50 g de pistaches non salées, décortiquées
- 100 g d'oignon coupé en 4
- 1 200 g d'eau
- 5 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 300 g de lentilles vertes
- 350 g de potimarron en petits cubes
- 4 figues en rondelles
- 50 g de grains de raisin rose coupés en 2
- 1/2 bouquet de ciboulette ciselé
- 1/2 bouquet de coriandre ciselé
- 20 feuilles de menthe ciselées
- 250 g de mozzarella (2 boules)
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Etape 1
Placer les noisettes et les pistaches dans le bol et mixer 2 sec/ vitesse 7. Réserver.
Etape 2
Sans rincer le bol, y placer l'oignon et mixer 5 sec/vitesse 5. Réserver.
Etape 3
Sans rincer le bol, y verser l'eau. Ajouter le thym, le laurier, les clous de girofle et saler. Insérer le panier cuisson, y verser les lentilles et l'oignon. Placer les cubes de potimarron dans le Varoma, installer le Varoma et faire cuire 40 min/Varoma/ vitesse 2.
Etape 4
Dans un saladier, mélanger les lentilles, le potimarron, les figues, les noisettes, les pistaches et les raisins.
Etape 5
Mélanger les herbes ciselées, saler et poivrer. Tremper les boules de mozzarella dans 2 c. à soupe d'huile d'olive puis les passer dans le mélange d'herbes ciselées. Déposer les boules de mozzarella aux herbes sur la salade. Arroser avec 4 c. à soupe d'huile d'olive et le vinaigre, saler et poivrer.
Etape 6
Valeurs nutritionnelles par portion : 2728 kj/652 kcal (protides 36 g - glucides 63 g - lipides 28 g)