Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Salade de fruits exotiques & chantilly au gingembre
O. Ploton
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 35min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Eté
Un dessert qui ravira vos papilles !
Avant de servir, secouez de nouveau le siphon.
Pour la chantilly au gingembre
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuill. à café de gingembre frais râpé
- 1 cuill. à soupe de sucre glace
Pour la salade de fruits
- 1 mangue bien mûre
- 1 papaye
- 2 kiwis
- 12 litchis
- 1 citron vert
- 2 fruits de la Passion
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g d’amandes effilées grillées
- 1 brin de menthe
Etape 1
Préparez la chantilly au gingembre : versez 5 cl de crème dans un bol, ajoutez le gingembre. Faites chauffer pendant 20 minutes environ au micro-ondes, à puissance maximale (ou, à défaut, dans une petite casserole). Laissez infuser 15 minutes à couvert.
Etape 2
Ajoutez le sucre et le reste de la crème dans le bol, mélangez et passer le tout au chinois ou dans une passoire fine.
Etape 3
Versez cette crème au gingembre dans le siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Etape 4
Préparez la salade de fruits : pelez la mangue, détaillez la chair en dés. Épluchez la papaye, coupez-la en deux, retirez les pépins, puis coupez la chair en dés. Épluchez les kiwis, coupez-les en tranches. Ôtez la peau et les noyaux des litchis. Réunissez les fruits dans un saladier.
Etape 5
Pressez le citron au-dessus d’un bol. Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez le jus et les graines à l’aide d’une cuillère. Déposez-les dans le bol, ajoutez le sucre vanillé, mélangez et versez sur les fruits. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Etape 6
Répartissez la salade dans des coupelles et déposez dessus des rosaces de chantilly. Parsemez d’amandes grillées et de feuilles de menthe et servez.