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Salade de fruits de mer
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Plat
- Automne
- Eté
Une délicieuse recette à tester !
- 1,5 l de moules
- 1,5 l de coques
- 1 laitue
- 100 g de crevettes décortiquées
- 150 g de champignons de couche
- 2 citrons
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de câpres
- curry
- persil
- huile d’olive
- moutarde
- sel
- poivre
Etape 1
Lavez les moules et les coques. Faites-les ouvrir sur feu vif dans 2 casseroles séparées. Décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson.
Etape 2
Mettez-les dans une terrine et arrosez-les de ce jus en ajoutant 1/2 c. à café de curry. Laissez reposer 1 h.
Etape 3
Effeuillez et lavez la laitue, essorez-la. Coupez les crevettes en petits tronçons. Nettoyez les champignons, émincez-les et citronnez-les.
Etape 4
Pelez et hachez l’échalote. Hachez 2 c. à soupe de persil. Égouttez les câpres. Mélangez dans un bol 6 c. à soupe d’huile d’olive, le jus des citrons et 1 c. à café de moutarde. Salez et poivrez. Ajoutez l’échalote, le persil et les câpres.
Etape 5
Tapissez un saladier bas avec les grandes feuilles de la laitue. Réunissez dans une terrine les coques et les moules avec 2 c. à soupe de leur macération, les crevettes, les champignons et le cœur de laitue émincé.
Etape 6
Versez la vinaigrette à l’échalote sur ce mélange et remuez-le. Versez la salade sur les feuilles de laitue et servez.