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Salade de chou et oeuf mollet
Olivier Ploton
- Durée : 26min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 6min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson des oeufs : cela empêche qu’ils se fendent et perdent du blanc.
- 1/2 chou rouge
- 4 oeufs extra-frais
- 1 pomme râpée
- 125 g de fromage blanc
- 1/4 de botte de persil haché
Etape 1
Retirez les parties dures du coeur du chou, puis émincez-le finement. Mélangez-le avec la pomme.
Etape 2
Mélangez le fromage blanc, le persil, la moutarde, du sel et du poivre, puis ajoutez cette sauce à la salade. Réservez au frais.
Etape 3
Plongez délicatement les oeufs dans de l’eau bouillante et laissez-les cuire 6 min dès la reprise de l’ébullition. Servez-les avec la salade.