Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Salade de burrata, petits pois, courgettes et noisettes
Virginie Garnier
Recette extraite du livre
Les foodistas- Durée : 22min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 7min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 1 burrata
- 200 g de petits pois
- 2 courgettes
- 30 g de noisettes décortiquées
- 6 feuilles de basilic
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus et le zeste de 1/2 citron non traité
- + quelques beaux zestes pour décorer
- 1 belle poignée de mesclun de jeunes pousses
- Sel et poivre du moulin
- Tranches de pain pour servir
Etape 1
Faites blanchir les petits pois 5 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez. Découpez les courgettes en fins rubans à l'aide d'une mandoline. Faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement.
Etape 2
Dans un bol, mélangez le jus et les zestes de citron avec l'huile d'olive. Dans un autre bol, mélangez les petits pois avec les courgettes et les jeunes pousses, puis ajoutez les deux tiers de la vinaigrette. Salez, poivrez et remuez.
Etape 3
Versez dans un saladier ou une assiette de service, déposez la burrata au centre et arrosez de la vinaigrette restante. Parsemez des noisettes, des feuilles de basilic et de zestes de citron, puis servez avec des belles tranches de pain.