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Salade aux nouilles soba
J.-F. Mallet
- Durée : 28min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 8min
- Entrée
- Plat
- Eté
- Printemps
Une subtile saveur de fruits secs, une agréable association sucrée-salée… Voici une recette tout en délicatesse et pleine d’originalité.
- 200 g de nouilles soba
- 1 petit concombre
- 1 poignée de pousses d’épinards
Pour la sauce
- 1 cuill. à café de miel (ou de sucre)
- 2 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 cuill. à café de vinaigre de riz
- 1 cuill. à café de mirin
- 1 cuill. à soupe d’huile de sésame
- sel et poivre
Etape 1
Préparez la sauce. Versez le miel dans une casserole, ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et le mirin. Portez à ébullition puis laissez refroidir.
Etape 2
Portez à ébullition une grande quantité d’eau, puis plongez-y les nouilles soba. Laissez cuire environ 5 minutes, puis égouttez et rafraîchissez les nouilles sous l’eau froide.
Etape 3
Pelez le concombre et émincez-le. Lavez et essorez les pousses d’épinards.
Etape 4
Incorporez l’huile de sésame à la sauce refroidie, salez et poivrez.
Etape 5
Dans un saladier, réunissez les pâtes refroidies, le concombre, les pousses d’épinards et la sauce. Mélangez bien et servez.