Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Rouleaux de bresaola à la ricotta aux herbes
P.-L. Viel
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Apéritif
- Eté
- Printemps
Une recette qui sera encore plus goûteuse si vous ajoutez un quart de poivron rouge coupé en petits cubes et quelques olives hachées dans le mélange à la ricotta.
- 1 beau bouquet de cerfeuil
- 12 feuilles de basilic
- 250 g de ricotta
- 5 cl d'huile d'olive
- 12 tranches fines de bresaola ou de pastrami (viande de bœuf séchée et fumée)
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de Xérès
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez les herbes et hachez-les finement. Dans un saladier, mélangez la moitié des herbes avec la ricotta et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Etape 2
Étalez les tranches de bresaola sur du film alimentaire. Répartissez la ricotta aux herbes à une extrémité de chaque tranche, puis roulez-les délicatement en refermant les côtés. Disposez-les dans un plat à rebord.
Etape 3
Mélangez le reste des herbes avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre, puis salez et poivrez. Versez cette préparation sur les rouleaux à la ricotta. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Etape 4
Servez bien frais avec la marinade.