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Roulé de poisson au lard croustillant
N. Carnet
- Plat
- Pour toute l'année
Découvrez cette union terre-mer inattendue. L'essayer c'est l'adopter.
À SERVIR avec une écrasée de pommes de terre.
c'est aussi bon avec du dos de cabillaud.
- 8 tranches de poitrine fumée
- 1 filet de lieu noir de 800 g
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 8 brins de persil plat
- Poivre du moulin
Etape 1
Sur le plan de travail, étalez les tranches de poitrine en les faisant se chevaucher légèrement. Poivrez, puis posez le filet de lieu dessus et roulez-le bien serré.
Etape 2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez le roulé sur toutes les faces. Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en arrosant régulièrement le rouleau.
Etape 3
Lavez, séchez et ciselez le persil.
Etape 4
Laissez reposer le roulé pendant 5 minutes, puis coupez-le en quatre. Déposez une tranche sur chaque assiette et parsemez de persil ciselé.