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Riz rouge frit aux calamars
J. F. Mallet
- Durée : 1h30
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Plat
- Pour toute l'année
Ce plat original voit naturellement rouge ! Le riz rouge est en fait un riz complet qui doit sa couleur au pigment de son enveloppe. Quant à l’oignon rouge, il a le don de réveiller aussi bien les papilles que les pupilles…
Cette fricassée peut tout aussi bien être préparée avec du riz sauvage, du riz complet ou du riz parfumé. À défaut de calamars, coupez du blanc de seiche en petits morceaux.
- 300 g de riz rouge
- 800 g de calamars
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 5 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 cuill. à soupe d’herbes de Provence séchées
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettez le riz à cuire pendant 45 minutes.
Etape 2
Videz les calamars, lavez-les et découpez-les en anneaux réguliers. Épluchez les oignons rouges et l’ail, puis hachez-les. Lavez le laurier et séchez-le.
Etape 3
Rincez le riz et égouttez-le. Dans une grande cocotte ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisissez les oignons, l’ail et le laurier, puis laissez-les dorer 5 minutes en remuant.
Etape 4
Ajoutez les calamars et faites-les cuire 10 minutes, toujours à feu vif.
Etape 5
Ajoutez le riz, la sauce soja et les herbes de Provence, puis laissez revenir 10 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir un riz légèrement croustillant et caramélisé.
Etape 6
Salez, poivrez et dégustez bien chaud.