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Riz à l'indienne aux fruits secs
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Ce riz sera parfait avec des cuisses de poulet rôties.
- 2 oignons
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 c. à café de curcuma en poudre
- 240 g de riz
- 40 cl de lait de coco
- 15 noix de cajou
- 7 c. à soupe rases d'amandes effilées ou de pistaches
- 3 c. à soupe rases de raisins secs
- sel, poivre
Etape 1
Pelez et émincez les oignons. Dans une grande poêle, mettez l'huile à chauffer et faites-y suer les oignons avec le curcuma. Ajoutez le riz, et faites cuire pendant 2 minutes à feu moyen en remuant. Incorporez le lait de coco, versez 30 cl d'eau frémissante puis portez à ébullition. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit (ajoutez un peu d'eau frémissante en cours de cuisson s'il attache).
Etape 2
Pendant ce temps, faites dorer à sec les noix de cajou et les amandes dans une petite poêle antiadhésive.
Etape 3
Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les raisins secs, et laissez mijoter encore 2 minutes. Parsemez de noix de cajou et d'amandes et servez.