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Risotto light à la courge et chèvre frais
Delphine Constantini
Recette extraite du livre
200 recettes légères au Cookeo- Durée : 22min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 12min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 200 g de riz arborio
- 100 g de potiron en cubes
- 400 g de purée de courge surgelée
- 150 g de chèvre frais
- 2 échalotes ciselées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- Quelques noisettes
- 5 brins de cerfeuil ciselés
Etape 1
Faites revenir les échalotes 2 min avec l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo en mode dorer.
Etape 2
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 1 min. Versez le vin et laissez-le s'évaporer presque totalement.
Etape 3
Ajoutez le bouillon, la purée de courge et les cubes de potiron. Salez et poivrez. Lancez le mode cuisson sous pression pour 8 min.
Etape 4
Incorporez le chèvre et servez avec quelques éclats de noisettes et le cerfeuil ciselé.