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Risotto aux poireaux et chorizo
Fabrice Besse
Recette extraite du livre
A la fin de ce livre vous aimerez les légumes- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 2 à 3 blancs de poireaux émincés
- 120 g de chorizo en petits morceaux
- 240 g de riz arborio
- 2 gousses d'ail hachées
- 20 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café d'origan
- 40 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Etape 1
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive et faites revenir le poireau et l'ail 5 min.
Etape 2
Ajoutez le riz et faites-le cuire à la nacre 1 min environ, en remuant afin de rendre les grains translucides. Versez le vin blanc et laissez évaporer à feu moyen, puis ajoutez le chorizo. Faites cuire le risotto en ajoutant le bouillon louche par louche, dès qu'il est absorbé par le riz. Comptez environ 18 min de cuisson.
Etape 3
En fin de cuisson, ajoutez l'origan, le parmesan et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et servez.